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原标题:心血管最怕的油是猪油?医生辟谣,说出实情

在很多人的心目中,猪油是不健康的食物,对心血管不利,是心血管的“杀手”之一。其实不然,有一种油比猪油对心血管的伤害更大,会诱发心血管疾病。这种油就是植物奶油。那么,植物奶油为什么会诱发心血管疾病?

70后和80后的人,大部分小时候都吃猪油,吃猪油炒青菜、猪油拌饭,脂肪的含量不超标,反而可以补充能量,所以,在那个物质和食物贫瘠的时代,吃猪油对心血管来说不但无害,反而还更有益,中医还把猪油作为辅助治疗药物,中医理论认为,猪油有通三焦、利肠胃、散风热、润肺燥等作用。当然,如今人们大鱼大肉,猪油因为饱和脂肪酸含量偏高显然不能多吃。

植物奶油,也称作“人造奶油”,是在天然植物油中加入香精、水以及食盐等物质调制加工后,在一定温度以及压力下加“氢”催化制作而成。植物奶油由于口感佳、熔点高、稳定性高以及易成型等特点,普遍应用于冰激凌、蛋糕、奶酪、巧克力等食物的制作过程中。特别需要指出的是,植物奶油在氢化过程中,会产生反式脂肪酸,这种反式脂肪酸会伤害人的身体健康。我们现在知道,高密度脂蛋白胆固醇是一种“好胆固醇”,对降低心血管疾www.guhou.com.cn病发生风险有益。但反式脂肪酸会降低我们人体内的高密度脂蛋白胆固醇含量,从而容易导致血液黏稠度增加,从而导致血栓形成,促使动脉硬化,最终诱发多种心血管疾病。

此外,长期摄入含氢化植物油的各种食物,反式脂肪酸进入人体血管后难以清除,因而会在人体内蓄积,易导致体重的增加,还容易导致糖尿病等疾病。氢化植物油的反式脂肪酸还会影响儿童的生长发育和中枢神经系统,从而影响儿童的智力发育。妊娠期妇女吃含氢化植物油的食物,会对宝宝的健康造成伤害。

结语

当然,植物奶油中反式脂肪酸的含量有多有少。植物奶油与反式脂肪酸并不能完全画等号。虽然含有反式脂肪酸的植物奶油对我们的身体健康不利,但普通人群适当吃点也不用过于紧张。不过心脑血管疾病患者、高血脂患者、糖尿病患者需要特别注意,还是尽量少吃或不吃植物奶油。

参考文献:

[1]谢上才,江力勤.反式脂肪酸对心血管的危害及机制的研究进展[J].心脑血管病防治,2016,16(2):134-135,139.

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